Rezept: Kulinarische Küche

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Karottensuppe mit Pancetta-Croutons

Bild: Vitamix – Karottensuppe mit Pancetta-Croutons

Karottensuppe mit Pancetta-Croutons

Rezept für den Vitamix Professional Series 750

Zubereitung: 10 Minuten; Verarbeitung: 5 Minuten, 35 Sekunden; Backzeit: 1 Stunde; Kochzeit: 10 Minuten; Ergibt: 1,8 l

Karotensuppe

  • 600 g Karotten, in Stücke geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • Salz zum Abschmecken
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 kleine gelbe Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 180 ml Soja- oder Nussmilch
  • 1 TL Leinsamen

Pancetta-Croutons

  • 12 Scheiben Pancetta
  • 4 dicke Scheiben rustikales Brot, in Streifen geschnitten
  • Olivenöl, zum Beträufeln
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Karotten, Öl, Knoblauch und Thymian in einen Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren. 45–50 Minuten backen, oder bis das Gemüse gar ist und die Ränder braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und Zwiebeln hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebeln weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Hühnerbrühe, geröstete Karotten, sautierte Zwiebeln, Milch und Leinsamen in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  4. Regler auf Stufe 1 drehen (oder Programm „Heiße Suppe“ wählen).
  5. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
  6. 5 Minuten und 35 Sekunden lang mixen (oder bis das Automatik-Programm beendet ist).
  7. Zur Zubereitung der Croutons Pancetta um die Brotstangen wickeln, wobei die Enden unbedeckt bleiben. Auf ein Backbleck geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. 10 Minuten backen, oder bis Pancetta und Brotenden kross sind. Mit Küchenpapier abtupfen. Suppe mit Croutons servieren.
Nährwertangaben:
Pro Portion (250 ml): Kalorien: 360, Gesamtfettgehalt: 19 g, Gesättigte Fettsäuren: 6 g, Cholesterin: 15 mg, Natrium: 190 mg, Gesamtkohlenhydrate: 42 g, Ballaststoffe: 4 g, Zucker: 6 g, Eiweiß: 22 gDieses Rezept wurde für den Vitamix Professional Series 750 mit einem 2-Liter-Behälter entwickelt. Wenn Sie ein anderes Vitamix-Gerät oder einen anderen Behälter verwenden, müssen ggf. die Geschwindigkeit, Verarbeitungszeit, Mengenangaben oder die Reihenfolge der Zutaten im Behälter angepasst werden.