Kulinarische Küche Rezept: Mandelkekse

Rezept für den Vitamix Professional Series 750

Zeitaufwand: 15 Minuten; Verarbeitung: 40-60 Sekunden; Backzeit: 12-15 Minuten; Ergibt: 24 Kekse

• 95 g Weizenmehl
• 90 g Vollkornmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Natron
• 120 g weiche Butter
• 1 großes Ei
• 100 g Zucker
• 1 Esslöffel Milch
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• 50 g Mandelsplitter

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl, Salz und Natron in eine mittelgroße Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Beiseite stellen.
3. Butter, Ei, Zucker und Milch in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
4. Regler auf Stufe 1 drehen.
5. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 3 erhöhen.
6. 10 bis 15 Sekunden mixen, bis die Zutaten cremig sind. Dann die Verschlusskappe entfernen.
7. Mandelextrakt und Mandeln durch die Öffnung geben.
8. Weitere 10 bis 15 Sekunden mixen, bis die Masse gut vermischt ist. Bei Bedarf den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen. Das Gerät anhalten und den Deckel entfernen.
9. Hälfte der Mehlmischung in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel wieder verschließen.
10. Regler auf Stufe 1 drehen.
11. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 5 erhöhen.
12. 10 bis 15 Sekunden mixen. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.
13. Das Gerät anhalten und den Deckel entfernen. Übrige Hälfte der Mehlmischung in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel wieder verschließen.
14. Regler auf Stufe 1 drehen.
15. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 5 erhöhen.
16. 10 bis 15 Sekunden mixen, bis alles komplett vermischt ist.
17. Den Teig mit Teelöffeln portionieren, vorsichtig ausrollen und mit einem Abstand von 1 cm auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
18. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.